معايير الجودة

إن ضمان الجودة في شركة سنيورة يعدّ جزءاً لا يتجزأ من نظام إدارة سلامة ونوعية الغذاء في كافة مصانعها. وتحافظ الشركة على نظام محسن يعمل في جميع مراحل الإنتاج بدءا من المراحل الأولية لاستلام المواد الخام وانتهاء بنهاية عملية التصنيع. وتركز شركة سنيورة جل اهتمامها على المستوى الرفيع من الاطمئنان والثقة اللتين نالتهما كنتيجة لالتزامها بمتطلبات سلامة الأغذية ونوعيتها إلى أبعد الحدود.

يتم تنظيم جميع العمليات داخل الشركة من خلال نظام موثق لسلامة الغذاء ونوعيته يقدم معايير مختصة لضبط الجودة ويُتيح مراقبة معايير الغذاء بصورة مستمرة.

تقوم شركة سنيورة للصناعات الغذائية بصورة طوعية و/أو بتكليف خارجي باتباع وتطبيق أنظمة وسياسات معينة تضمن من خلالها كافة عملياتها وممارساتها بالالتزام الكامل بمعايير نظافة الغذاء القصوى والنظافة الشخصية. وتقوم الشركة بالإضافة إلى ذلك، بالتدريب المنتظم لكافة العاملين لديها لضمان الالتزام بكافة الإجراءات وشروط الوقاية من أجل المحافظة على أنظمة السلامة والنوعية الخاصة بسلامة الغذاء ونوعيته.وتشمل هذه الأنظمة والسياسات:

1. التصميم والمرافق
   تقوم شركة سنيورة في كافة مصانعها – وعندما يكون ذلك مناسبا – بتأسيس نظام داخلي لإيجاد أمكنة مناسبة لمــراكــز الصنـــاعات الغذائية وذلك مـــن أجـل تـــحسين ممـارسات نظــافة وصحة الغـــذاء والتــي تشمل – ولكن لا تقتصر على – الحماية من انتقال التلوث بين وخلال عملية تصنيع الغذاء والتأكد من المراقبة التامة لكامل مساحة البناء. بالإضافة إلى ذلك، تقوم الشركة بعرض واعتماد مخطط سير العمل حول:
   مناطق المصنع وخطوط الإنتاج
   مسار تدفق المواد الخام، الموظفين، المنتجات المصنعة، التغليف، الفضلات
   مسار تدفق الماء والهواء
   مناطق صناعة وتجهيز الغذاء التي يجب عزلها عن بقية المناطق وذلك تجنبا لانتقال التلوث مثل المناطق الخاصة بالغذاء غير المطبوخ (النيء)، التحضير، الطبخ، مناطق ما بعد الطبخ والمناطق الخاصة بالنظافة
   
   
2. المعايير المتعلقة بالموظفين – الصحة والسلامة
   يطلب من كافة الموظفين إكمال الاختبار المناسب والاستبيان الطبي قبل المباشرة بالعمل. وإذا ما تبين، نتيجة للفحص الطبي أو للمراقبة، أن أي شخص مريض بمرض ما بما في ذلك الجروح الملتهبة أو الملوثة أو أي مصدر آخر للتلوث الجرثومي والذي قد يشكل مصدرا لتلوث الطعام أو أي أسطح تكون في تلامس مباشر مع الأغذية أو مواد التغليف، فيجب إبعاده فورا عن كافة العمليات التي قد تسبب التلوث الى أن يتم تصحيح الوضع بشكل كامل.
   يتم تدريب كافة الموظفين على كافة الأنظمة المتعلقة بنظافة الغذاء بما يتناسب مع المهام المكلفين بها. ويشمل هذا التدريب كافة المتطلبات المتعلقة بالنظافة الشخصية والسلامة والمعيار التشغيلي الشامل التي تتناسب مع مهامهم ويتم توفير كافة الإجراءات المتعلقة بالحيطة والسلامة إذا ما دعت الحاجة إلى ذلك ويتم الإعلان عن ذلك في أماكن واضحة.
   
   
3. مرافق التخزين
   تعمل مرافق التخزين في الشركة على أساس مبدأ ” البضائع المنتهية الصلاحية أولا تخرج أولا ” أو حق إعادة البضاعة للمورد بدءا من المواد الخام إلى المنتجات كاملة التصنيع وذلك لضمان أكبر قدر ممكن من معايير سلامة الغذاء.
   
   
4. التنظيف ومكافحة الحشرات
   تقوم شركة سنيورة بصورة مستمرة وفعالة بحملات مستمرة ووضع الخطط من أجل مكافحة الحشرات والتي تشمل على – ولكن لا تقتصر – على إدارة متكاملة لمكافحة الحشرات، من أنظمة التحقق عند دخول مواد جديدة، ممارسات محسنة لإدارة الممتلكات، وشروط تخزين مناسبة. وتشترط السياسة الداخلية للشركة بأن تتم كافة العمليات والممارسات بطريقة تقلل من خط التلوث إلى الحد الأدنى الممكن.
   
   
5. الأدوات والماكينات
   يتم تنفيذ الصيانة الوقائية وأنظمة إدارة الممتلكات في شركة سنيورة كجزء من خطة منهجية وبرنامج خاص للتأكد من أن الماكينات يتم استغلالها بالطريقة المثلى وفق متطلبات الكتالوجات التجارية للمصنعين والمعايير العالمية.
   
   
6. أساليب وإجراءات إدارة الأغذية
   تطبق الشركة النظام المعترف به عالميا والمعروف بنظام الاحتفاظ ثم الإخراج “ Hold and Release “ بالنسبة لجميع المنتجات بدءا من المواد الخام وانتهاء بالمواد المصنعة. وفي هذا الصدد، يتم إجراء العديد من الاختبارات الكيماوية الجرثومية بانتظام لتحليل النوعية. وتقوم شركة سنيورة بتطبيق استراتيجيات خاصة بعملية التحكم ومن ضمنها الاستفادة من تقنيات إحصائية لخلق معايير أساسية ومن ثم يتم تحليل هذه المعايير ومراقبتها باستخدام برنامج Quality Window لجميع المحددات التي يتم تطبيقها في عمليات الشركة.
   تقوم الشركة بتصنيع منتجاتها ضمن نظام تشفير صارم باستخدام البطاقات الالكترونية ومعايير التغليف مقابل مجموعة من البيانات المحددة وهذا يضمن بنية المنتج ضمن مراقبة موحدة وثقة كاملة.
   
   أصدرت شركة سنيورة أنظمة تشغيل معيارية لكافة عملياتها وإجراءاتها بدءا من استلام المواد الخام إلى تسليمها مصنعة بالكامل. وتحدد الأنظمة المعمول بها في الشركة جميع الخطوات ضمن العملية لضمان أعلى مستوى ممكن من سلامة ونظافة الغذاء المنتج.